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Beschreibung
Bei "EVO" handelt es sich um einen Tresterbrand, der als "Reserve" bezeichnet wird, da er laut Gesetz mindestens 18 Monate in Holzfässern in einem Steuerlager gelagert wird. "EVO" ist in jedem Fall ein "Blend", d.h. ein Grappa, der sich aus verschiedenen Tresterbranntweinen unterschiedlicher Art und verschiedener Jahrgänge zusammensetzt. Im letzteren Fall wurden maximal 3 Jahrgänge zusammen verarbeitet. Bei den Fässern handelt es sich um Barriques aus verschiedenen Holzarten, die nicht unbedingt aus dem ersten Zyklus stammen. Jede Holzart trägt dazu bei, dem Produkt einen ihr spezifischen Charakter zu verleihen. Je nach den verschiedenen Jahrgängen der Herstellung und der natürlichen und unvorhersehbaren Reifung des Produkts während der Alterung kann "EVO" geringfügige Farbunterschiede und Differenzen beim organoleptischen Profil aufweisen. Dies trägt wiederum dazu bei, Merkmale wie Unverfälschtheit und handwerkliche Brennereitradition zu unterstreichen.
Farbe: intensiv braun mit bernsteinfarbenen Reflexen
Bukett: Die Nase besticht durch Anklänge an Rosinen in Verbindung mit interessanten Eindrücken von Lakritze, Walnuss, Zimt und Vanille. Ein "süßes" Aroma aus reifen Datteln, Karamell, Honignougat und Johannisbrot verstärkt das elegante Bukett. Alkoholische "Herbheit" ist nicht wahrnehmbar.
Geschmack: fein und intensiv, mit Anklängen an Zuckerwatte, Vanille und einem leichten Hauch von reifer Pflaume sowie Noten von Zitrusfrüchten. Komplexer, samtiger Geschmack.
Ausklang: Anklänge an Dörrobst und Kräutern werden von einer angenehmen Alkoholnote eingehüllt. Imposanter Nachhall.