Das australische Weingut wurde vom 1840 ausgewanderten englischen Chirurgen Dr. Henry John Lindeman im Jahre 1843 im Hunter Valley (New South Wales) durch Anpflanzung von Reben nahe des Paterson Rivers gegründet. Er nannte den Ort Cawarra, was in der Eingeborenen-Sprache „neben laufendem Wasser? bedeutet. Lindeman hatte die idealistische Einstellung, die damals grassierende Trunksucht unter den Einwanderern durch Genuss von Wein statt Brandy einzudämmen und propagierte außerdem den großen gesundheitlichen Wert des Weines. Einige Jahre später wurde die erste Kellerei errichtet. Der erste exportierte Wein hieß „Cawarra Claret?. Die Lindemans-Weine erregten in den folgenden Jahren Aufsehen bei Veranstaltungen in London und im Bordeaux.