Ojo de Ibiza Tierra Sur (E) (BIO) Dieter Meier Spanien

Vinifikation / Ausbau

Die Trauben wachsen in den Bergen im Norden von Ibiza, auf diversen Kleinterrassen mit Sandboden und Kalkgestein. Die Maischegärung findet in kleinen Stahltanks stat; danach 24 monatiger Ausbau in französischen Barriques (20% neu), ohne Schönungen (keine tierischen Eiweisse), unfiltriert.

Beschreibung

Der Ojo de Ibiza hat ein tiefes Violett-Rot und einen herrlichen Duft nach schwarzem Holunder und etwas Steinkohle. Er ist kernig und hat noch eine jugendliche tanninbetonte Stoffigkeit am Gaumen. Enorm viel verführerisches, schwarzfruchtiges und extrem lange nachklingendes Fruchtextrakt machen den Wein fast unwiderstehlich und verlangen nach dem nächsten Schluck?

Genussreif ab:sofort

Genussphase:2027