Beú New Moon Agave Spirit

Beschreibung

BEÚ New Moon ist ein einfach destillierter Agavenbrand aus der Espadín-Agave. Die Herstellung erfolgt durch Refugia Cortes Ramos und ihre Familie in einem traditionellen Palenque in La Pila, Miahuatlán (Oaxaca).
Für dieses Produkt werden Agaven kurz vor der Blüte geerntet («capon»), wodurch sich ein natürlicher Zuckergehalt in der Pflanze erhöht. Die Agavenherzen werden in einem Erdofen gegart, mechanisch zerkleinert und anschliessend in Eichenholzfässern natürlich fermentiert. Die Destillation erfolgt einmalig in einer Kupferbrennblase mit doppeltem Kühlsystem («alambique de cobre con refrescadera»), um die charakteristischen Eigenschaften der Agave möglichst unverändert zu erhalten.